食用キノコは中国の伝統産業であり、生態農業を実現する重要な手段です。第12次2カ年計画期間中、中国の食用キノコ産業は、地域配置、品種の多様化、園区の標準化、専門生産、付加価値加工、産業化経営を初歩的に実現し、総合的な生産能力が向上し、生産額は着実に増加しました。国家科学技術支援計画と国家食用キノコ産業技術システムの支援により、食用キノコ産業は国家科学技術進歩賞5回、省・部署レベルの16等賞36回を獲得し、120の国家標準と2013の業界標準を制定・改訂しました。現在、全国で31.7の新旧の食用キノコが認定されています。 2018年までに、中国の食用キノコの総生産量は44万トンに達し、生産額は50億元に達し、第11次13カ年計画末からそれぞれ14％と7％増加しました。平均生産量成長率は12％、平均生産額成長率は13％、平均消費成長率はXNUMX％でした。食用キノコは穀物、油、果物、野菜に続く第XNUMXの栽培産業となり、第XNUMX次XNUMXカ年計画の主要任務を完了し、第XNUMX次XNUMXカ年計画産業の発展に良好な基礎を築きました。

30月100日、中国食用菌類産業「第10次10カ年計画」トップXNUMX傑出した成果展・貿易フェアにおいて、中国食用菌類協会は「第XNUMX次XNUMXカ年計画」期間中に食用菌類の技術進歩と文化建設において傑出した成果を上げ、地域経済の発展、業界ブランドの構築、変革・グレードアップを推進した地方政府、生産研究部門、業界ブランドを表彰しました。具体的な表彰には、国家優秀主力生産拠点県（区、市）、国家優秀専門協同組合、優秀科学技術成果、中国食用菌類産業化トップXNUMXブランドと優秀ブランド、中国食用菌類設備・菌類用品優秀製品、中国霊芝トップXNUMXブランド、食用菌類現代流通革新賞、野生菌類市場開拓革新賞、優秀ブランド、仕事革新賞、食用菌類業界文化仕事奨励賞などが含まれます。

レビュー/産業は総合的な発展を遂げる

「第31次936カ年計画」期間中、わが国の食用キノコ生産地域の範囲は拡大し続け、産業配置は「東部キノコ西拡大」「南部キノコ北拡大」の発展傾向を示しました。主な生産地域は南東部、華東、東北、中部地域に及びます。西南、北西部への拡大が始まり、四川、貴州、雲南、甘粛、新疆、山西、陝西などの省や地域で多くの新興食用キノコ生産地域が出現しました。現在、わが国本土の60の省、直轄市、自治区に食用キノコ生産拠点があります。同時に、栽培される食用キノコの品種は増加し続けています。現在、わが国には36種類の食用キノコがあり、そのうちXNUMX種類近くが人工栽培可能で、XNUMX種類が商業規模で栽培可能です。食用菌類は、シイタケやヒラタケなどの主要な種類の隆盛が進み、また、アミガサタケやイシモツケなどの希少な食用菌類の栽培化・栽培にも成功し、我が国の食用菌類産業は栽培菌種の面で世界をリードし続けています。

食用菌類自体の発展と同時に、その産業チェーン全体の発展も進んでいます。まず、有利基地やパークの建設が急速に発展しています。在来菌類や希少菌類の有利な生産基地が全国各地に続々と出現しています。これらの基地は、現代の食用菌類の科学技術の進歩、食用菌類の健康食文化の推進、食用菌類培養に関する科学普及のショーケースとなり、知識を提供し、食用菌類産業のグレードアップを促進し、食用菌類製品の消費を刺激するための重要なプラットフォームとなっています。第二に、工場生産は徐々に専門化しています。2015年現在、全国に626の食用菌類工場メーカーがあり、年間生産量は1.83万トンに達しています。品質と効率の向上に顕著な成果があり、製品の品質が大幅に向上しました。工場で生産される食用キノコの種類も、エノキダケ、エリンギ、ヒラタケ、カニ風味キノコ、海鮮キノコなど十数種類に増えています。我が国の食用キノコの工場生産は、効率的で専門的な発展の勢いを際立たせ、食用キノコ産業の健全で急速な発展の主力となっています。第三に、食用キノコの保存と加工は急速な成長を見せています。大手企業の牽引により、食用キノコの保存と加工製品の種類、生産量、生産額は急速な成長の勢いを見せています。食用キノコと薬用キノコが人類の栄養と健康に有益であるという概念が広く認識され、国家産業モデルの転換とアップグレードの文脈の中で、食用キノコと薬用キノコの加工分野全体が新たな成長段階に入りつつあります。

「第12次XNUMXカ年計画」期間中、食用キノコ園区の建設は大きな進歩を遂げたが、食用キノコの生産、加工、貿易、飲食、文化博覧会、科学普及教育、観光などの「XNUMXつの産業の融合」が全体的に欠けている。園区の内包は豊かではなく、建設プロジェクトは比較的薄く、食用キノコの現代科学技術成果の展示は不十分で、消費者への吸引力は十分ではなく、園芸博覧会、農村観光、観光地、IT産業、インターネットプラスなどの産業との融合が欠けている。また、食用キノコ製品の保存加工技術の技術含有量が低いこと、製品の均質化が深刻であること、深加工や精密加工などの付加価値製品が限られていること、産業チェーンが短いことも、食用キノコ業界で解決しなければならない緊急の問題である。

また、市場の発展の遅れ、ブランド構築の遅さ、伝統的な販売モデル、不合理で無秩序な流通も、食用キノコ産業の発展を制限する重要な要因です。食用キノコ市場の情報は不十分で、事業者は経済発展の状況と消費者の需要志向を効果的に把握できず、市場の需要に応じて生産できず、製品の生産と販売が互いに切り離されており、業界の発展と市場の獲得を妨げています。同時に、消費者が口にしたり、慣れ親しんだりできるブランドが不足しているため、食用キノコ産業の強化、拡大、洗練が困難になっています。中国の食用キノコの販売モデルは、依然として主に「原産地の取得-原産地市場の流通-販売市場の卸売-都市と農村のベンダーの小売」または「農業スーパーマーケットのドッキング」モデルに従っており、主に伝統的な卸売と小売の販売モデルに依存しています。現代のスーパーマーケットチェーン運営、注文農業、オンライン取引、代理取引、入札オークションはまだ初期段階または模索段階にあり、中国の食用キノコ産業の発展と成長を深刻に制約しています。さらに、食用キノコ流通市場の価格調整メカニズムは十分に健全ではありません。卸売市場が支配する専門市場で需給バランスが崩れると、食用キノコの価格がその価値から外れ、大幅な価格変動を引き起こし、業界全体の発展に影響を与えます。

産業配置の見通しと合理的な計画

第13次XNUMXカ年計画期間中、労働力不足、原材料価格の高騰、作物のわらの総合利用政策の指導などにより、食用キノコの主な栽培地域は東部沿海地域から中西部地域へ、南部の経済発展地域から北部の経済未発達地域へとさらに移行する。そのため、食用キノコ産業の配置は、中国各地の気候条件、生産原材料資源、労働力などの要素に基づいて、食用キノコ産業の基礎、社会経済発展レベル、市場消費能力に基づいて行う必要があり、科学的計画、合理的な配置、段階的発展を堅持し、利益を優先する必要があります。同時に、食用キノコテーマパークの建設は、食用キノコの栽培、保存、加工と第三次産業との深い融合を促進します。食用キノコ産業パークの建設では、各地域の優位性を十分に発揮し、地域の特色を形成し、現地の状況に合わせて、食用キノコを重要な要素とする現代農業産業パーク、経済技術開発区、観光博覧会パーク、文化観光科学パークを建設する必要があります。食用キノコパークと現代農業パーク、園芸博覧会産業、観光観光産業、飲食消費産業の有機的な結合に努め、食用キノコ産業がインターネット産業、モノのインターネット産業などの産業と深く融合できるようにします。食用キノコの地域発展の優位性と消費レイアウトに応じて、さまざまなレベルの食用キノコの流通ノード都市を徐々に定義し、食用キノコの全国および地域の産地、流通、卸売市場、および国際的影響力を持つ食用キノコ取引（展示）センターと物流ノードの構築を強化することに重点を置きます。食用キノコの商業物流パークを建設し、電子商取引プラットフォームと近代的な物流流通システムの構築を支援し、食用キノコの生産、加工、包装、倉庫保管、輸送を統合した近代的な物流システムを初期段階で形成します。

政府の科学技術計画に依拠し、企業の研究開発資金への投資を強化し、産学研の連携メカニズムを構築し、食用キノコの育種資材や育種方法の革新、新品種の画期的な育種と支援技術の研究・応用、貴重な野生食用キノコの栽培化研究などを展開する。同時に、企業やプロジェクトに依拠し、効率的で特化した食用キノコ栽培基質や、農村の栽培方式に適した大量食用キノコ品種の地域特性のある保存加工技術と設備の研究を行う。

また、中国食用キノコ協会の標準化委員会と専門家委員会に依拠し、すでに制定されている国家基準、業界基準、地方基準の改訂と改善を行い、産業発展に必要な新たな国家基準、業界基準、特色ある地方基準を策定し、中国の食用キノコ業界標準システムを補完・改善し、総合的な食用キノコ製品認証システムを確立します。そして、食用キノコ流通の標準システムの構築を加速し、食用キノココールドチェーンの運営規範と技術基準を制定・推進し、食用キノコ卸売市場、倉庫物流、冷蔵輸送、包装ラベル、小売市場など多くのシステムの標準化構築を強化し、食用キノコ製品のブランド化、ラベル標準化、品質格付け、包装標準化を推進します。同時に、より多くの農業大学や専門学校で食用キノコ専攻課程を設けることを奨励し、我が国の食用キノコの専門人材育成能力を高め、業界により多くの各レベルの複合専門人材を提供する。業界協会は企業や大学と協力して、さまざまな実務人材の育成を強化します。企業や協同組合は、食用キノコ技術と管理人材の導入、および既存の人材の職業技能訓練を強化する必要があります。国家食用キノコ産業技術システムと地元のイノベーションチームの専門家、草の根農業技術者、草の根業界協会の技術バックボーンを活用して、成果転換と技術推進拠点でさまざまな技術研修会と現場技術指導を行い、農村地域での実務人材の育成に力を入れます。