生のしいたけの茎は食べられますか？

生しいたけ 演繹的にレンチヌラ・エドデスとして知られるこの植物は、その興味深い風味とさまざまな医学的利点で有名です。非常に多くの人がこれらのキノコの皮に注目しますが、茎は無視されることがよくあります。いずれにせよ、後期の研究では、シイタケの茎にも同様に、まともな食事習慣を追加できる重要なサプリメントが含まれていることが推奨されています。このパートでは、椎茸の茎の栄養上の利点と、椎茸の茎が利用しても大丈夫かどうかを調査します。
しいたけには、栄養素、ミネラル、細胞の強化などの基本的なサプリメントが豊富に含まれています。研究によると、ビタミン B2 (リボフラビン)、ビタミン B5 (パントテン性腐食剤)、ビタミン D、銅、セレン、亜鉛などのミネラルが重要な量で含まれていることが示されています [1]。これらのサプリメントは、消化、抵抗力、骨の健康など、さまざまな身体プロセスにおいて重要な役割を果たします。
シイタケの茎に関しても、同様に栄養面での利点があります。カバーはより一般的に消費されますが、茎には多少さまざまな程度の比較サプリメントが含まれています。たとえば、椎茸の茎には食物繊維が特に豊富に含まれており、加工を助け、完食感を高めます。さらに、コレステロール値を下げるのに役立つエリタデニンのような強化剤も含まれています[2]。
食事上の利点にもかかわらず、新しい椎茸の茎を食べることが保護されるかどうか疑問に思う人もいるかもしれません。繊細でふっくらとしたカバーとは異なり、茎は硬くて筋張っています。それにもかかわらず、それらはまだ食べることができ、さまざまな料理用途に利用できます。いくつかのレシピでは、明示的に使用する必要があります。 新鮮なしいたけ角切りにしてスープやフライパンに加えたり、上品にカットして風味付けとして利用したりできます。

椎茸の茎の調理のヒント

生しいたけ、料理では無視されることが多いですが、同様に、カバーとほぼ同じくらい美味しくて適応性があります。椎茸の茎を最大限に活用するための調理のヒントをいくつか紹介します。

在庫と在庫: しいたけの茎はだしや出汁に深みのある風味を加えるのに最適です。基本的に茎を他の甘い香りの野菜、スパイス、フレーバーと一緒に煮込み、スープ、シチュー、ソースの濃厚で絶妙なベースを作ります。茎のうまみ豊かな味が、おいしいキノコの真髄を体液に注入します。
楽しいパンシアーズ: 椎茸の茎を短く切ってフライパンに加え、風味と表面をさらに爆発させます。表面がしっかりしているので、強度の高い調理にも十分耐えられ、皿の中のさまざまな具材を吸収します。野菜、たんぱく質、そして一番人気のフライパンソースを加えて、手早く栄養価の高いディナーをお楽しみください。
食欲をそそるソースと風味: シイタケの茎を細かく刻むか刻んでソースやフレーバーに加え、うま味を高めます。ピューレにしたジャガイモ用のキノコソースを作る場合でも、滑らかなパスタソースを作る場合でも、椎茸の茎を広げると料理の風味と複雑さが高まります。
酸洗いと熟成: 椎茸の茎をピクルスまたは熟成させることで、タルトやおいしい料理に変身させます。茎を適度な大きさに切り、汽水または酢を入れた容器に詰め、数日間熟成させて格別な風味を育てます。塩漬けした茎は、野菜ミックス、サンドイッチ、穀物ボウルの付け合わせとして利用します。
キノコのぬいぐるみ: カバーに楽しい時間を与えないようにしてください。 新鮮なしいたけ キノコの詰め物カナッペのベースとして。茎の外側の外側の層を取り除き、一番人気の詰め物の組み合わせ（パン粉、チェダーチーズ、スパイス、フレーバーなど）を詰め、色鮮やかでしっかりするまで加熱します。キノコのあらゆる側面を利用するための素晴らしい方法です。
乾燥キノコパウダー： 乾燥しいたけの茎をフレーバープロセッサーまたはフードプロセッサーを利用して微粉末に粉砕します。その後のキノコ粉末は、スープ、ソース、マリネ、ラブラブに深みのある風味を加える香味料として利用できます。しいたけの旨みを料理に取り入れるのに便利な方法です。
だしと麺： 椎茸の茎を昆布、ニンニク、生姜などの具材と一緒に泡立てて、めんつゆやラーメンのおいしいだしを作ります。茎には芳醇な香りと絶妙な味わいのだしが染み込み、ナンバーワンの麺料理の素晴らしいベースとなります。

椎茸の茎をこれらの想像力豊かな方法で使用することで、食品ロスを減らし、料理の種類を改善することができます。さまざまな調理テクニックやフレーバーブレンドを試して、椎茸の茎がどれだけ適応力があり、おいしいかをあなたの料理コレクションに加えてみましょう。

お問い合わせ

結論として、 新鮮な椎茸 安全に食べられるだけでなく、貴重な栄養上の利点も提供します。食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているため、食事に健康的に加えることができます。薄くスライスして付け合わせとして使ったり、ソースやスープに混ぜたり、椎茸の茎の風味と効能を楽しむ方法はたくさんあります。したがって、次回椎茸を使って料理するときは、茎を捨てずに料理に取り入れて、風味と栄養を加えてください。

しいたけとその料理用途について詳しく知りたい方は、お気軽にお問い合わせください。 yangkai@winfun-industrial.com.

参照：