えのき茸 銀エノキ茸は、担子菌類、ハラタケ目、トリコデルマ属の冬キノコの子実体です。低温で生育するため、冬キノコとも呼ばれます。銀エノキ茸は、学名がエノキタケと同じ菌類で、柄と傘が白く、小型で繊細です。全体が白く、銀色の針のように見えるため、銀エノキ茸、別名白エノキ茸と呼ばれています。

白えのき茸 人工的に栽培され選抜されたエノキ茸の別の系統である。 えのき茸 私たちが普段食べているエノキ茸は実は銀エノキ茸です。市場に出回っているエノキ茸のほとんどは銀エノキ茸です。現在、栽培されているエノキ茸は3種類あります。 えのき茸: 白、黄色、淡黄色。このうち白色株は気温や日光の変化による色の変化が少なく、工場での一元栽培では比較的白色に近い白エノキ茸が形成されます。

白えのき茸 市場の主力となり、その強みは成長サイクルにあります。例えば、伝統的に栽培された野菜の成長サイクルは えのき茸 約90日ですが、白 えのき茸 30日以内に市場価値のあるキノコの生産量に達することができる。 えのき茸、我が国は国家推奨規格「GBT 37671-2019」の実施を開始しました。えのき茸 1年2020月XNUMX日から「Flammulina velutipes」の栽培が禁止され、白いFlammulina velutipesが遺伝子変異しているのではないかという消費者の懸念が高まっている。 えのき茸 それ以降は削除できます。

えのき茸 と白 えのき茸色の違い以外は味にほとんど違いはありません。鍋料理など、同じように食べると、どちらもキノコ特有の新鮮さ、シャキシャキ感、そして濃厚な汁気が味わえます。黄色と淡黄色と比べると えのき茸白いエノキタケは味や栄養価の面で利点がありません。銀色のエノキタケは食感が柔らかく、適期に収穫しないと、キノコの茎の下部が繊維化して硬くなりやすく、歯に挟まることもあります。

栄養の観点から、 えのき茸 真菌食品は、植物性食品や動物性食品とは異なります。他の食用菌と同様に、 えのき茸 栄養価が高く、「高タンパク・低脂肪」という特徴があり、人体に必要な必須アミノ酸が比較的豊富に含まれており、その中でもリジンとアルギニンが特に豊富です。

栽培プロセスで使用される栄養ベースに亜鉛とセレンが含まれている場合、亜鉛とセレンが豊富な えのき茸 収穫することもできます。この種の えのき茸 子供の身長と知的発達に良い影響を与えるため、 えのき茸「知能増強キノコ」。しかし、この「知能増強」効果は、ラットの学習遺伝子能力を効果的に向上させるといういくつかの動物実験でのみ確認されており、人間に対する脳増強および知能増強効果についてはさらに研究する必要があります。

近年、多くの研究で、 えのき茸 多糖類は、動物実験において抗炎症、抗疲労、低酸素耐性、細胞貪食機能の改善に顕著な効果があることが示されています。これは、 えのき茸 多糖類は、体細胞の機能を高め、リンパ球や食細胞を活性化し、抗体産生を促進し、インターフェロンの産生を誘導する免疫刺激剤の一種で、全身の免疫機能を回復・向上させることで腫瘍の増殖を抑制します。えのき茸 多糖類は胃がんや肺がんなどのがん予防に効果があるとされ、また、食物繊維も豊富に含まれていることが指摘されています。 えのき茸 胆汁酸を吸収し、コレステロールを下げ、胃腸の運動を促進する効果もある。そのため、高脂血症の患者は、 えのき茸 頻繁に。

要約すると、 えのき茸または銀ベルティペスに含まれる多糖類は人体に多くの利点があります。新鮮で安全なものであれば、フラムリナベルティペスと銀ベルティペスのどちらでも構いません。ただ、黄色は えのき茸 強い香りと濃厚な味わいがあり、白 えのき茸 粗繊維が少なく、繊細な味わいです。